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中国では最高級の食材として珍重される燕の巣は、燕窩（えんか）といい、アナツバメの巣を指します。 アナツバメは、中国や東南アジアの一部のみに生息し、唾液と海辺に打ち上げられた海藻などをしっかりとかみ砕き、よく混ぜて時間をかけて少しずつ巣をつくります。 燕が巣を作るのに1ヶ月半から2ヶ月近くかかるそうです。 天然の巣は、断崖絶壁の岩場に作られるため、採取は命がけです。そのため、アナツバメの巣はたいへん貴重なのです。 家の軒先に時々燕の巣を見かけますが、その燕とアナツバメは種類が違います。 燕の巣といえば、美容の効果が注目されています。 燕の巣には、「シアル酸」と「ＥＧＦ様物質」が豊富に含まれています。